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熬茄子的做法

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熬茄子

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圆茄子 1-2

、

八角(大料) 1-2朵

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜多些

、

老抽（上色用）少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
熬茄子1 茄子切条腌5分钟(不用太多要盐) 肉切片(五花)用的瘦肉切的片 2油热八角肉葱姜茄子黄豆酱(少) 老抽(少) 炒熟烹香盛出涮下锅3炒茄子炒熟生抽(少)开水中火熬十分钟最后快出锅放肉香菜段拌均匀这道菜真不容易做不放料酒了肉片容易腥如果水太多还是用香油上浆一下(非要上浆的话) 水淀粉中水多了也脱浆容易茄子味道还不错还是稳定一点单独炒瘦肉最后放进茄子里面茄子和瘦肉都不用上浆不然茄子上面粘的都是沫沫

小贴士

因为是熬的茄子汤汁尽量达到能喝的标准所以就不能太咸所以酱油一定要少放不能吃着一股酱腥味尤其是汤多茄子少又放多种酱料黄豆酱用完记得封口放冰箱不然容易泻影响口感瘦肉多清洗去掉血水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-09

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