豆沙开口酥
无糖酥饼以前做过,反响确实不错,这次换个造型,十字切口,包酥成功就会呈现开花一般的效果,好看又美味,无糖制作,吃起来没负担,赶快做起来吧! 参与活动: #端午节菜谱征集|唯有美食最粽要#
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步骤1/14
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准备好所需要的材料;
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步骤2/14
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制作水油皮:将低筋面粉150克、猪油50克、零卡糖15克、温水65克放入面包桶,开启揉面模式,和成光滑的面团;
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步骤3/14
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制作油酥:低筋面粉120克、猪油60克,和成油酥面团;
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步骤4/14
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两种面团都用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏松弛半小时以上;
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步骤5/14
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将水油皮和油酥分别分成大小均匀的15个剂子;
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步骤6/14
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将水油皮按扁后像包包子一样包裹住油酥面团,封口好不漏酥;
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步骤7/14
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将包裹好油酥的剂子擀成牛舌状,再自上向下卷起,依次做好盖保鲜膜防干;
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步骤8/14
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再次重复上一步的擀卷过程一次,最好盖保鲜膜放干;
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步骤9/14
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取1个剂子从中间按一下对折,擀成皮包上无糖红豆馅;
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步骤10/14
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收口后整理好;
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步骤11/14
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全部做好,放入烤盘,表面刷蛋黄液;
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步骤12/14
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用刀片划十字口,划深点露出馅;
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步骤13/14
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放入烤箱,180度烤制25分钟;
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最后一步
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烤后放凉,直接就可以看到外皮酥到不行,十字口都开花了;
半糖有话说~
1、操作两次擀卷的时间要抓紧,不要等酥醒开了,否则会剥皮不美观,也不好包;
2、我包酥熟练,时间短,所以没有盖保鲜膜,动作慢的朋友一定要盖上,防止干皮;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-09
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