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豆沙开口酥的做法

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豆沙开口酥

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无糖酥饼以前做过，反响确实不错，这次换个造型，十字切口，包酥成功就会呈现开花一般的效果，好看又美味，无糖制作，吃起来没负担，赶快做起来吧！参与活动: #端午节菜谱征集|唯有美食最粽要#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

普通面粉（油皮用） 150克

、

温水（油皮用） 65克

、

猪油（油皮用） 50克

、

零卡糖（油皮用） 15克

、

普通面粉（油酥用） 120克

、

猪油（油酥用） 60克

、

无糖豆沙 300克

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所需要的材料；
步骤2/14 点击查看大图
制作水油皮：将低筋面粉150克、猪油50克、零卡糖15克、温水65克放入面包桶，开启揉面模式，和成光滑的面团；
步骤3/14 点击查看大图
制作油酥：低筋面粉120克、猪油60克，和成油酥面团；
步骤4/14 点击查看大图
两种面团都用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏松弛半小时以上；
步骤5/14 点击查看大图
将水油皮和油酥分别分成大小均匀的15个剂子；
步骤6/14 点击查看大图
将水油皮按扁后像包包子一样包裹住油酥面团，封口好不漏酥；
步骤7/14 点击查看大图
将包裹好油酥的剂子擀成牛舌状，再自上向下卷起，依次做好盖保鲜膜防干；
步骤8/14 点击查看大图
再次重复上一步的擀卷过程一次，最好盖保鲜膜放干；
步骤9/14 点击查看大图
取1个剂子从中间按一下对折，擀成皮包上无糖红豆馅；
步骤10/14 点击查看大图
收口后整理好；
步骤11/14 点击查看大图
全部做好，放入烤盘，表面刷蛋黄液；
步骤12/14 点击查看大图
用刀片划十字口，划深点露出馅；
步骤13/14 点击查看大图
放入烤箱，180度烤制25分钟；
最后一步点击查看大图
烤后放凉，直接就可以看到外皮酥到不行，十字口都开花了；

小贴士

半糖有话说～ 1、操作两次擀卷的时间要抓紧，不要等酥醒开了，否则会剥皮不美观，也不好包； 2、我包酥熟练，时间短，所以没有盖保鲜膜，动作慢的朋友一定要盖上，防止干皮；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-09

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