自制披萨饼胚的6寸披萨
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怎么说呢,这个披萨饼胚,属于学揉手套膜,找揉面手感和技巧的试验品。用了后酵母法。
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烹饪步骤
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步骤1/2
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除了酵母和油,其余材料用铲子混合均匀,这时候不要用手,搅拌一团后,盖保鲜膜水合15分钟。然后戴手套,揉、捏、摔,超级解压,揉着揉着就不沾手套了,然后酵母加点水化开,揉入面团,揉匀之后,加入橄榄油。然后摔面团,摔二三十下。感觉是普面的原因,不出手套膜,我就放弃了。直接保鲜膜包好静置发酵,发酵了一倍大之后,直接放冰箱。第二天起来,面团蜂窝状非常好啊。表面撒面粉,按压排气,放披萨盘,慢慢按到6寸大,然后中间按薄,旁边1厘米高于里面。因为是发面,为了烤不发起来,拿叉子叉眼,叉满底。然后就是酱料和菜了,这个就有啥放啥,一层酱、一层芝士、一层菜、一层肉松、一圈圣女果、剩余空隙铺满芝士碎。
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最后一步
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空气炸锅180度7分钟,拿出来最上面再撒一层芝士,180度2分钟。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-11
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