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青团(豆沙，肉松蛋黄)的做法

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青团(豆沙，肉松蛋黄)

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这个比例可以大概做8个青团，我做了6个豆沙的，2个蛋黄肉松

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

麦汁 160g

、

糖 30g

、

糯米粉 165g

、

玉米油 15g

、

澄面 50g

、

开水 75g

、

豆沙馅适量

、

咸蛋黄 3个

、

肉松 30g

、

沙拉酱 12.5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
我用的青汁粉，3g加157g水，做成160g麦汁
步骤2/12 点击查看大图
麦汁，糖，糯米粉，玉米油混合均匀
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澄面加开水，快速搅拌揉成团
步骤4/12 点击查看大图
把第二步面团加第一步里，
步骤5/12 点击查看大图
分成40g一个
步骤6/12 点击查看大图
取豆沙馅放里，豆沙馅我买的现成的
步骤7/12 点击查看大图
团好大火蒸10-12分钟
步骤8/12 点击查看大图
蒸好了
步骤9/12 点击查看大图
可以趁温热表面刷油，用保鲜膜包住
步骤10/12 点击查看大图
这个是豆沙的
步骤11/12 点击查看大图
蛋黄我买的现成的咸蛋黄，需要提前用油泡，然后烤，我用了三个蛋黄，30克肉松，12.5g沙拉酱，活成了2个馅料
最后一步点击查看大图
这个是咸蛋黄的

小贴士

1-开水加澄粉那个步骤动作要快啊 2-青汁粉也可以换成菠菜汁，绿色就行 3-肉松蛋黄馅料，豆沙馅料多少都可以自己调整，我这个肉松馅如果觉得多，可以自行删减

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-13

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