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藿香鱼的做法

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藿香鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

翘壳鱼 2条

、

藿香叶小把

、

盐 3克

、

小葱 2根

、

菜籽油适量

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

蒜 6瓣

、

泡姜 1块

、

泡海椒 3个

、

红薯淀粉适量

、

生抽适量

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
现将泡姜、泡椒、蒜切成丁，藿香切成小段。
步骤2/7 点击查看大图
鱼洗净后，加入少许料酒和盐腌制5-10分钟，冲洗后沥干水，锅里少许油加热后将鱼放锅中煎制两面微黄盛出备用。
步骤3/7 点击查看大图
锅里加入油，油温7-8层热时，加入切好的泡椒、泡姜、大蒜炒香，再加入豆瓣炒香后，加入适量水。待水烧开后，尝下咸淡，根据自己口感加入适量的盐和生抽。
步骤4/7 点击查看大图
下入鱼大火烧至，中途给鱼翻下身。烧好后将鱼盛出放入鱼盘，汤汁留在锅里。
步骤5/7 点击查看大图
烧鱼的时候，切点葱花，再在碗里放一小勺淀粉，加少量水调匀。
步骤6/7 点击查看大图
锅里留汤开小火，现将淀粉汁倒入锅中，搅匀，是锅中汤汁粘稠。再将藿香与葱花放入锅中即可。
最后一步点击查看大图
再将汤汁淋于鱼上，完成。

小贴士

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发布于 2022-06-13

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