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煎酿三宝（辣椒、茄子、豆泡）的做法

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煎酿三宝（辣椒、茄子、豆泡）

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酿豆泡的教程我之前已经出过了，其实都大同小异，这次跟大家分享酿辣椒和茄子的教程，在我们广东这三酿叫做煎酿三宝，都属于客家美食，又好吃又下饭～还可以直接当主食吃～另外，煎酿三宝也可以换成酿豆腐、酿苦瓜、酿春卷，总之都统一叫煎酿三宝。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 1根

、

尖椒 10个

、

猪瘦肉 300克

、

韭菜 1把

、

酒鬼花生（椒盐味） 150克

、

花生油适量

、

盐适量

、

酱油适量

、

生粉大量

、

鸡精少许

、

香油（芝麻油）少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备材料
步骤2/16 点击查看大图
韭菜切小段（如图）
步骤3/16 点击查看大图
花生切碎，我们家的花生是去壳后，起锅烧油直接炒香就行的，但是我炒不好，所以直接用酒鬼花生了，非常方便，注意一定要用椒盐味或原味的，其他味道的会影响口感
步骤4/16 点击查看大图
瘦肉剁成肉末，所有处理好的材料一起放进一个大盆里
步骤5/16 点击查看大图
接着放入适量油、盐、酱油，大量生粉，少许鸡精和芝麻油。生粉要多放些，这样的馅料不易散
步骤6/16 点击查看大图
搅拌均匀，馅料就做好啦～
步骤7/16 点击查看大图
尖椒和茄子的处理方式
步骤8/16 点击查看大图
尖椒去籽，剖开一边即可，茄子切厚片，中间再留一个开口，方便塞馅料
步骤9/16 点击查看大图
塞馅料，如图
步骤10/16 点击查看大图
塞好馅料的尖椒
步骤11/16 点击查看大图
所有做好的酿尖椒和茄子
步骤12/16 点击查看大图
起锅烧油，小火煎一下尖椒和茄子，大概煎2-3分钟即可，这样是为了提香
步骤13/16 点击查看大图
接着放入适量水和盐，盐的量是按照水的多少来定，盖上锅盖，水开后中火焖10分钟，期间不是翻一下底部，避免焦了（注意是只动底部，不要翻转，不然馅料容易出来）
步骤14/16 点击查看大图
煮好啦～出锅～我放水放多了
步骤15/16 点击查看大图
赶紧装出来尝尝
最后一步点击查看大图
真的超好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-14

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