韭菜鸡蛋盘龙卷
韭菜鸡蛋馅儿的又一款全新操作。韭菜不出汤 不烧心 操作又简单…… 参与活动: #蓓妮妈妈花样果酱灵感｜初夏甜蜜大放送#
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步骤1/16
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面粉中加入1小勺食盐 。一半面粉加开水 ，一半面粉加凉水 拌成无干粉的面絮状 和成面团 松弛10分钟左右。
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步骤2/16
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韭菜清洗干净 摊开晾干水分
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步骤3/16
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分离出一个蛋清备用。其余鸡蛋磕入碗中 加入白胡椒粉 ➕1小勺白酒 充分搅散备用。
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步骤4/16
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蛋液入锅炒熟 炒成鸡蛋碎 放凉。
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步骤5/16
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松弛过的面团 再次揉光滑 醒面30分钟。
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步骤6/16
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泡软的红薯粉条 入开水锅中煮1分钟。捞出过冷水后 控干水分 切碎。
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步骤7/16
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粉条碎中 加入2勺生抽 ➕1勺老抽 拌匀。再淋入少许香油。搅拌均匀备用。
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步骤8/16
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完全晾干的韭菜 切碎 装入盆中。加入1勺白糖 ➕1小勺食用碱，淋入熟油。搅拌至韭菜均匀裹油。
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步骤9/16
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韭菜中加入 完全晾凉的鸡蛋碎 ，放入拌好的粉条 搅拌均匀。倒入之前预留的蛋清 搅拌至馅料完全混合均匀。
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步骤10/16
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醒好的面团放在面板上揉光滑。
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步骤11/16
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面团按扁 擀薄。
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步骤12/16
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面团擀成饺子皮厚度的大面片。
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步骤13/16
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馅料中 撒入食盐 拌匀。调好的馅料倒在面皮上。用刮板把馅料平摊开。把面皮从一侧卷起，尽可能卷得紧一些。
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步骤14/16
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卷好的面卷 收口向下摆入蒸屉。蒸锅水烧开 放入做好的盘龙卷。蒸锅上汽后 计时15分钟。关火后 再焖蒸3分钟即可开锅。
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步骤15/16
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蒸好的 盘龙卷 稍微放凉 切块 装盘。
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最后一步
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✅完成✅
韭菜要完全晾干 至表面没有水珠再切碎。
切好的韭菜中 先加入白糖 食用碱和熟油拌匀 。这样馅料就不容易出汤。
生蛋清和馅 既可以让馅料成团不松散，还能解决烧心的问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-06-15
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