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卤鸡腿的做法

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卤鸡腿

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万物皆可卤，卤出来放冰箱，吃的时候微波炉热一下很方便。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 4个

、

鸭胗 7个

、

猪肉皮 100克

、

桂叶 10片

、

八角 4颗

、

花椒一小把

、

干小米辣 2个

、

白糖 50克

、

盐 2小勺

、

鸡精 2小勺

、

生姜一块

、

植物油 100克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡腿、鸭胗解冻后，水开后放姜片中火焯水3-5分钟，捞出清洗沥干水分。锅中放油，加入白糖，中小火炒糖色。
步骤2/6 点击查看大图
炒到这个样子就快好了，转小火。加入香料一起炒5秒左右。
步骤3/6 点击查看大图
关火，让锅离开灶台，散会儿热后加水，这样不会溅出来。
步骤4/6 点击查看大图
加了大约2升的水量。加盐、鸡精
步骤5/6 点击查看大图
卤水开后，先煮3分钟，把香料味道煮出来。加鸭胗、猪肉皮，开中火，煮10分钟，这类的食材经煮。后放入鸡腿，水开后开小火煮5分钟，关火大概就是这个样子。
最后一步点击查看大图
泡在卤水里面一天，第二天复热后捞出沥干卤水切片，配一个凉拌茄子和米饭，就是一份美美的员工餐。

小贴士

好吃入味的卤味，一定是泡出来的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-17

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