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苏杭特色菜：虾爆鳝

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鲜虾与鳝鱼的牵手，洋葱与青蒜的搭配，宜品酒，可下饭，最好拌面或米粉！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

黄鳝 300g

、

虾仁 10个

、

花生油适量

、

料酒 1勺

、

盐 3克

、

黒胡椒碎少许

、

生抽 10g

、

蒜头 2瓣

、

洋葱半个

、

青蒜 3根

、

青辣椒 3个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鳝片洗净沥水，洋葱切条片状；
步骤2/7 点击查看大图
鲜虾在冰箱冷冻模式30分钟（易于剥虾壳），取出剥出虾肉，洗净备用，倒入适量黄酒；
步骤3/7 点击查看大图
蒜头切片，青蒜切段，小青辣椒切条；
步骤4/7 点击查看大图
热锅冷油，放入鳝片中火爆香，须翻炒防止粘锅；
步骤5/7 点击查看大图
爆鳝片的时候防止溅油，放锅盖听其爆一会儿；
步骤6/7 点击查看大图
加入虾仁，翻炒一分钟，将青椒、青蒜、洋葱一齐放入，加适量生抽翻炒2分钟，加黑胡椒、鸡精炒匀，可以出锅啦！
最后一步点击查看大图
配个啤酒和米粉，相当满足！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-19

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