柠檬泡椒无骨鸡爪

浏览 2.1万 · 收藏 45 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

孩子想吃，总觉得外面买的不放心，于是就自己动手，时间虽然长了一点，但是得到好评非常开心，儿子说比买的好吃

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 500克

、

柠檬 1个

、

泡椒 8个

、

小米椒 5个

、

生姜适量

、

大葱适量

、

大蒜 6-7瓣

、

香菜适量

、

香芹适量

、

苹果醋 90克

、

白糖 30克

、

生抽 15克

、

老抽 6克

、

辣鲜露 15克

、

藤椒油 15克

、

红油（不辣） 15克

、

蚝油 15克

、

盐 12克

、

鸡精 3克

、

高度白酒 5克

、

清水 210克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
选择外观好看一点的鸡爪，清水洗净，图片所指的地方，煮好洗净之后，要打十字花刀，把里面的腥液取出来，不然会腥味很重
步骤2/3 点击查看大图
水开下鸡爪，加入适量大葱，生姜，料酒去腥，中火煮8分钟，捞出凉水洗净油，洗净后在图片所指的地方打十字花刀，挤出里面的腥液，这样口感会更好，不是每个都有的，洗净后凉水浸泡3小时，或者冰箱冷藏一夜也行，我是冷藏一夜，增加口感，吃起来更劲道
最后一步点击查看大图
第二天就是去骨了，忘记拍图，用刀在鸡爪中指外侧直线刮开，一直划到底部，另外的几个脚趾划到中间就可以，用尖嘴钳子祛除骨头，这个过程稍微有点慢，接着就是调料汁了，上述的材料放进大一点的碗中调匀，挤入半个柠檬汁，然后再切三片柠檬放进去（这里要强调，柠檬千万不要贪多，不然会苦，三片足够，要去籽，）苹果醋不能用白醋代替，加入一些泡椒的水进去，抓匀之后密封保存，冰箱冷藏一夜，第二天就可以开吃了，酸酸甜甜，脆脆爽爽，喜欢的可以试一下