低脂嫩滑麻香【椒麻鸡腿】是初夏拌菜天花板!
以前的鸡腿都白吃了!吃过这道低脂嫩滑麻香【椒麻鸡腿】你一定会发出这样的感慨!作为健康夏日小凉菜,它清爽又过瘾,杂糅了多重口感和风味,好吃到一个人可以炫掉一整盘! 看视频便知,两青相遇,抵得过春夏万般颜色。有了这两样灵魂酱料中的灵魂,万物皆可拌。拆两只鸡腿,烫一把金针菇,切一截莴笋丝——当然你可以搁进手头尽可能丰富的小菜,荤素搭配,口感碰撞,私心想把它封为初夏拌菜天花板,谁同意,谁反对?
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步骤1/9
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鸡腿浸泡清洗干净 冷水下锅,中火煮开。小火焖煮20分钟。煮的时候可以放姜片和黄酒去腥。
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步骤2/9
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计时结束 立即投入冰水 目的是快速降温 收紧肉质 保持细嫩口感
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步骤3/9
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撕去鸡腿多余油脂和鸡皮拆成方便入口的鸡丝 不用很细
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步骤4/9
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金针菇沸水煮30秒 捞出晾凉挤干水分备用
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步骤5/9
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莴笋切丝 放少许盐渍10分钟挤干水分备用
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步骤6/9
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香葱只取用绿色的葱叶沸水烫10秒 马上捞出 保持翠绿颜色
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步骤7/9
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切成细腻的熟葱泥
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步骤8/9
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所有配料表里的椒麻酱用料拌匀
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最后一步
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吃的时候,鸡丝+配菜一起伴着做好的麻椒酱吃就好啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-24
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