葱油鸡
葱油鸡最好吃做法,教你3个窍门,一嫩二鲜三香,在家轻松搞定
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步骤1/8
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新鲜的半边鸡腿2个,清洗干净后放入锅里先焯水,冷水下锅,加葱段、姜片、料酒去腥。想要葱油鸡好吃,去腥是关键。除了焯水去腥以外,鸡肉最好是选择新鲜的,尽量不要选择冷冻的鸡肉。焯水之前也可以加清水把鸡肉泡30分钟,泡出血水也是为了去腥。
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步骤2/8
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煮开后撇去浮沫,然后捞出来再用清水冲洗一遍。
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步骤3/8
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继续起锅烧水,冷水下鸡腿儿,加料酒、葱段、姜片、花椒、盐,再来3个黄栀子增色,黄栀子是鸡肉颜色好看的关键。
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步骤4/8
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盖上小火继续煮15分钟,鸡腿煮熟后就可以了,不用煮太久,煮好后再焖10分钟。
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步骤5/8
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捞出来先放凉,放凉后鸡皮会更Q弹,不容易破。
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步骤6/8
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完全放凉后切成小块儿就可以了,然后装入盘中备用。
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步骤7/8
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小葱一把,切成葱花后装入碗里,再淋上一勺热油,瞬间葱香味儿就出来了,再来上一勺白灼汁和一勺鸡汤,拌匀后真的是超级香。
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最后一步
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直接浇到鸡腿上,好吃的葱油鸡就做好了。鸡肉鲜嫩多汁,吃起来清爽不油腻,特别适合夏天,而且做法还非常简单,也很适合新手小白,轻轻松松就能搞定。
1、黄栀子是增色的,没有其他的作用,没有也可以不加,只是加了颜色会更好看,不喜欢用盐焗粉的,就可以试试用黄栀子。
2、鸡腿儿不要煮太多,煮熟了就可以了,煮太久煮烂了的话,皮就破了,就不好看了。
3、葱油鸡主要就是葱香四溢的葱油,所以这一步一定不能省。
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发布于 2022-06-24
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