葱烧香酥鲫鱼
鲫鱼刺儿多，因个儿小，肉并不多。平时做汤，其实也几乎吃不着鱼肉。按此法制作，鱼刺都煎的很酥脆，鲜香，是下酒的好菜！
-
步骤1/7
点击查看大图
新鲜活鲫鱼，去掉内脏，洗干净，沥干水份。
-
步骤2/7
点击查看大图
用厨房纸巾，擦干净水份。两面切好花刀，便于入味。表面撒上点盐，胡椒粉，抹匀，再倒上点料酒，抹匀。腌制30分钟。
-
步骤3/7
点击查看大图
老姜3-4片，切成丝，再改刀切成末；大葱切成丝。
-
步骤4/7
点击查看大图
小火热锅，油温热至七成时，把鲫鱼下锅，注意下锅之前，再用纸巾擦擦表面的水份，前至两面黄褐色。
-
步骤5/7
点击查看大图
煎好的鱼，先起锅备用（注意此菜一定要煎的稍长时间，吃的时候，鱼刺都是酥脆的）。
-
步骤6/7
点击查看大图
锅中留些底油，小火，先把姜末和葱丝下锅，炒出香味。把姜和葱拨到锅的一边，然后倒入适量的糖，翻炒出糖色，加入适量的醋，生抽，清水少许（注意别太多，此菜不要用汤去煮鱼）。
-
最后一步
点击查看大图
将鱼回锅，鱼身上沾上料汁，沾匀。汁收的差不多了，就起锅。如果还有多余的料汁，可以浇在鱼身上。我今次料汁没放清水，起锅后就没有多余的料汁了（下次可适当多放些清水）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-06-25
葱酥鲫鱼的相关分类
葱酥鲫鱼的相关推荐
-
拍黄瓜
125981人看过 -
经典凉菜蒜香拍黄瓜
35702212人看过 -
#父亲节，给老爸做道菜#葱烤大排 经典本帮家常菜
1579103人看过 -
白切肉
65737人看过 -
年菜必备【五香熏鱼】
856555人看过 -
葱香烤鲫鱼
9520人看过 -
白切五花肉
49627人看过 -
葱烧河鲫鱼 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列
14175人看过 -
#一学就会快手菜#干锅花菜
154438人看过 -
家庭饭桌-干锅花菜
158387人看过 -
话梅排骨
134844人看过 -
白切肉
18201人看过
