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清凉一夏——麻辣小龙虾（厨房小白版）

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夏天必吃：烧烤、撸串、小龙虾。自己家买新鲜活蹦乱跳的小龙虾随便做做就很好吃，选大点的小龙虾，一两左右最好，6、7、8钱的也行，5钱以下就没啥吃头了，也不用坐整虾，直接把虾尾揪下来做麻辣虾尾就好了

食材清单加入采购清单

小龙虾 4斤

、

啤酒 2瓶

、

海底捞火锅底料半袋

、

豆瓣酱 1勺

、

蒜 8瓣

、

小香葱 3根

、

香菜 3根

、

盐适量

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
葱蒜切末备用
步骤2/7 点击查看大图
万能火锅底料，做麻辣香锅、麻辣小龙虾、烤鱼、麻辣烫、火锅都用的这个料
步骤3/7 点击查看大图
小龙虾斜45度剪掉小龙虾头部鳃，尾巴那是三瓣，揪住尾巴中间那坨一揪虾线就出来了，如果嫌小龙虾不干净把腹部的腿都剪掉，拿刷子刷刷就干净了
步骤4/7 点击查看大图
清洗处理完的小龙虾油锅炸到变红捞出，不炸也行，炸是为了小龙虾肉口感更Q弹紧实，可以少放点油，每次炸一点，不用倒一大锅油，把虾全倒进去一次炸完，那样比较浪费油
步骤5/7 点击查看大图
炸完留点底油，加豆瓣酱火锅底料小火炒出红油，再加葱蒜末小火爆香，转中火，倒入炸好的小龙虾煸炒均匀
步骤6/7 点击查看大图
倒入2罐啤酒，大火，盖锅盖焖10来分钟入味
最后一步点击查看大图
汁收一半加香菜出锅

小贴士

1、小龙虾可以不炸，炸了口感更好 2、汤汁可以拌面，小龙虾拌面也是绝绝子 3、32cm的锅差不多做4斤多的虾正好，再多就不好炒动了，做完放在3L的玻璃锅也正好装完 4、柠檬片主要装饰用，放不放都行

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-26

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