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锅巴小龙虾的做法

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锅巴小龙虾

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小龙虾里面加入咸香酥脆的锅巴和咸蛋黄，鲜香过瘾，是夏天聚餐的绝佳菜肴哦

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30-60分钟 | 切墩(初级)

小龙虾 500克

、

锅巴 50克

、

咸蛋黄 300克

、

生姜片 50克

、

小葱 50克

、

料酒 50毫升

、

盐 50克

、

土豆淀粉 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材准备
步骤2/13 点击查看大图
小龙虾放入清水中，用刷子将小龙虾表面清洗干净
步骤3/13 点击查看大图
用剪刀将小龙虾的钳子废除，再将小龙虾的头部拧开去除腮和头部, 然后将小龙虾的嘴剪掉（这一步的目的是去除嘴部残留的杂质）
步骤4/13 点击查看大图
然后加入适量的清水将腮部清洗干净
步骤5/13 点击查看大图
然后抽去小龙虾的虾线，用剪刀剪开小龙虾的背部
步骤6/13 点击查看大图
小葱切段，咸蛋黄捣碎
步骤7/13 点击查看大图
碗中加入料酒、盐、生姜片、小葱段和适量的清水（加入小龙虾腌制之前我们可以先抓拌一下，这样能更好的让葱姜出味）
步骤8/13 点击查看大图
然后加入小龙虾净泡腌制20分钟以上，浸泡完成捞出沥干水分
步骤9/13 点击查看大图
小龙虾中加入淀粉拌匀（这一步的目的是防止水分流失被炸老）
步骤10/13 点击查看大图
打开方太燃气灶，小火3档，热锅热油，放入小龙虾炸制变色，炸香炸脆之后捞出控油备用（油温烧至6成热时下小龙虾，油温不能太低，否则小龙虾很容易吸油炸不脆）
步骤11/13 点击查看大图
锅中留底油，加入蛋黄，炒至出油
步骤12/13 点击查看大图
蛋黄炒香之后加入炸好的小龙虾和锅巴，然后翻炒均匀即可出锅装盘（小伙伴们切记，炒蛋黄必须小火否则影响卖相）
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尽情品尝吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-28

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