白灼虾
虾的做法非常多，但我还是最喜欢这种无水的烹饪方式。平常吃白灼虾就是直接放水里煮，但没想到自己一直都做错了，原来正确的白灼虾是不放水的，3分钟就能出锅，味道又鲜又嫩还Q弹，口感完全和水煮的不是一个样。
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步骤1/6
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先准备一斤虾，用牙签挑出虾线，处理好后再加清水冲洗一遍，控干水分备用。
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步骤2/6
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小葱一把切成长段，生姜一块儿切成姜片。葱和姜都是去虾的腥味儿，必不可少，小葱也可以用大葱代替，只要是葱就行。
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步骤3/6
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然后锅中不用加水，直接倒入虾，再放上葱段、姜片、花椒、料酒。
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步骤4/6
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盖上盖子中火焖3分钟，这个时间刚刚好，虾也熟了，虾肉还紧实Q弹，吃起来又嫩又鲜，还不柴。焖好后先倒出来放一旁。
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步骤5/6
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接着来调个白灼汁，碗里加香菜、葱丝、姜丝、小米辣，再淋上一勺热油激发出香味儿，趁热加生抽、香醋、蚝油，拌匀后就可以了。
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最后一步
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最后把虾摆一下盘就可以开吃啦。虾肉鲜嫩不柴，回味还有一点点的甜，吃起来的确是超级鲜，比水煮虾好吃多了。
1、做白灼虾最好是选择新鲜的活虾，冷冻过后的也不是不可以，但口感肯定是不如新鲜的好，白灼虾吃的就是一个鲜字，所以建议还是用鲜虾比较好。
焖虾的时间也不要过长，几分钟就够了，这个时间出来的虾肉口感最紧实Q弹，和水煮的的确是不能比的。
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发布于 2022-06-29
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