软香可口茄子饺子
娃娃不吃蔬菜，但是包成饺子就吃了，现在正是茄子上市的季节，就来个夏季美味茄子饺子~
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步骤1/12
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茄子去皮洗净切丝（擦丝也可以）
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步骤2/12
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加入少许盐，杀出水分。等待的时间处理其他食材
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步骤3/12
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豆腐下锅炸（或者煎）至两面金黄
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步骤4/12
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豆腐炸成这样就可以了，因为茄子比较少，这里用了1块钱的豆腐
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步骤5/12
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炸完豆腐的锅不用刷，油留少许，加入鸡蛋液，用筷子快速搅拌滑碎。滑碎的话后边剁起来省事
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步骤6/12
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茄子用手或者屉布包裹挤干水分，并剁成碎馅。温馨提醒：4个茄子挤干水分后只剩了这一点，所以如果家里人多至少得10个大茄子
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步骤7/12
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小葱（主要用小葱叶），煎好的鸡蛋，炸好的豆腐干切碎
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步骤8/12
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锅内加入少许油，先放葱花，翻炒几下，依次加入茄子，鸡蛋，豆腐等剁碎的食材，小火炒制3-5分钟左右，并加入十三香，盐，鸡精，蚝油等调味品（调味按照自家口味调即可，我用的都是厨房现有的调味品，而且馅料都是熟的，所以可以尝一下咸淡哦）
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步骤9/12
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炒制好的馅料出锅，稍微晾凉点后加入适量芝麻油，搅拌均匀，馅料成功
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步骤10/12
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按照自己喜欢的风格包饺子就好了
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步骤11/12
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我包饺子不是特别好看，不过不影响美味哦，软香的茄子饺子
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最后一步
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多余的饺子皮用来烙饼了，简单省事
豆腐炸起来特别简单，油稍微热就可以下锅，小火慢炸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-06-30
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