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凯撒色拉佐红酒温泉蛋&半干鸭胸片和陈年巴马臣芝士的做法

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凯撒色拉佐红酒温泉蛋&半干鸭胸片和陈年巴马臣芝士

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凯撒色拉无论你在世界各地无论是十分豪华的还是普通的西餐厅里的菜单上都能找到这道菜。这里给大家呈现不一样演绎。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

红酒 200g

、

鸡蛋 1个

、

鸭胸肉 1片

、

盐适量

、

黑胡椒适量

、

百里香两束

、

白醋 5g

、

蛋黄 2个

、

大豆油 500ml

、

大藏芥末 15g

、

鳀鱼末 30g

、

大蒜末 30g

、

法棍 1根

、

罗马菜心一颗

、

帕马森芝士适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
步骤1鸭胸肉两面撒的盐、黑胡椒、百里香，裹上纱布在冷藏中风干一周备用
步骤2/6 点击查看大图
步骤2鸡蛋65度煮45分钟捞取去壳
步骤3/6 点击查看大图
步骤3红酒煮沸关火，放入去壳鸡蛋浸泡4小时
步骤4/6 点击查看大图
步骤41. 蛋黄，大藏芥末，白醋，放入盆中搅拌至起泡发白。2. 加入大豆油，搅拌至浓稠。加入蒜泥，鳀鱼末和盐调味备用。
步骤5/6 点击查看大图
步骤6准备好所有食材一颗罗马菜心(没有罗马菜心，奶油生菜也是不错选择）洗净切开放入盘中，中间摆上红酒温泉蛋。依次放入凯撒酱、风干鸭胸片、面包片，撒帕马森芝士装饰即可出菜。（法棍切薄片，面包表面压烤盘烘烤。温度170℃，烤10分钟）
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摆盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-01

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