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快手下饭菜——虎皮辣椒+辣椒酿肉

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不辣又好吃的下饭菜

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10~30分钟 | 切墩(初级)

辣椒 12个

、

肉馅 100克

、

生抽 2勺

、

醋 1勺

、

蚝油 1勺

、

淀粉半勺

、

盐适量

、

老干妈（豆瓣酱） 1勺

、

蒜 2瓣

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
辣椒洗干净备用，捏着辣椒后面多小揪揪往前推，推拉几下小揪揪和里面的籽就都出来了
步骤2/11 点击查看大图
3分肥7分瘦肉馅加姜末、小香葱末、香菜末、生抽、盐拌匀备用（虎皮辣椒忽略此步骤）
步骤3/11 点击查看大图
把肉馅塞到辣椒里，肉馅塞1/3就行，太多会腻（虎皮辣椒忽略此步骤）
步骤4/11 点击查看大图
热锅热油，中大火把酿好的辣椒两面煎出虎皮
步骤5/11 点击查看大图
小的煎好的先夹出来，免得煎糊
步骤6/11 点击查看大图
双面都煎出虎皮盛出来备用
步骤7/11 点击查看大图
小火，热锅热油加蒜末、1勺老干妈（或豆瓣酱）爆出香味
步骤8/11 点击查看大图
倒入煎好的辣椒
步骤9/11 点击查看大图
倒入调好的汁，煎辣椒的时候就先调好（1勺醋、2勺生抽、1勺蚝油、半勺淀粉、5勺水、适量盐搅拌均匀）
步骤10/11 点击查看大图
大火，翻炒均匀
最后一步点击查看大图
收汁出锅

小贴士

1、辣椒要选好，芜湖椒最好，不辣皮薄口感好，喜欢辣的选南方普通的尖椒就行，北方多尖椒皮厚不好吃 2、我更喜欢虎皮辣椒，酿辣椒因为有肉馅吃几个会腻，虎皮辣椒一盘我都能吃光

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-03

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