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农家小炒——腊肉炒笋干

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腊肉炒笋干属于一道你家小炒。其主食材以五花腊肉、干春笋、干山笋为主。配以辣椒、姜葱蒜等制作而成的一道菜肴。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

五花腊肉 150克

、

干春笋 50克

、

干山笋 50克

、

农家干辣椒 3个

、

青辣椒 3个

、

姜 10克

、

大葱 10克

、

蒜 2瓣

、

小葱 2根

、

蚝油 5克

、

生抽 5克

、

鸡精 5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
笋干隔夜用开水煮一下，然后倒入容器泡一夜。
步骤2/10 点击查看大图
腊肉洗净切片，笋干洗净切段，干辣椒切段，青辣椒切滚刀块，姜切丝，蒜拍碎，大葱切滚刀块，小葱切段，全部装盘备用。
步骤3/10 点击查看大图
锅洗净，倒入一碗清水，放入腊肉。大火烧开，煮至腊肉熟透后，捞出腊肉，沥干水分。汤汁倒出备用。
步骤4/10 点击查看大图
锅再次洗净擦干，放入适量油，放入腊肉片，小火煸炒出油。
步骤5/10 点击查看大图
煸炒至腊肉微焦，放入姜、蒜、大葱、继续翻炒均匀。
步骤6/10 点击查看大图
翻炒至姜蒜等微焦，放入干辣椒，青辣椒。
步骤7/10 点击查看大图
干辣椒炒至微焦黄，倒入笋干，淋入少许煮腊肉的汤汁，开大火翻炒。
步骤8/10 点击查看大图
淋入生抽，继续大火翻炒。
步骤9/10 点击查看大图
最后放入蚝油、小葱蒜段，鸡精调味一下，翻炒均匀，即刻起锅装盘。
最后一步点击查看大图
完成✅

小贴士

1、做这道菜，五花腊肉绝对是不二之选。 2、笋干隔夜煮一下，然后装入容器泡上一夜。 3、腊肉很咸，不需要加盐，当然主要以自己口感轻重为主。 4、这道菜精髓在于干炒，所以加入汤汁，都是少许，沿锅边淋入。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-04

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