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虾仁金针菇蛋饼

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平常早餐虽然没有午晚餐吃得丰盛，但在炎热的夏天忙上忙下也要忙出一身汗。如果一个平底锅就搞定全家早餐，那可真是省心得多，蛋饼就是一个不错的选择，把食材搅在一起，煎一煎就能出锅，荤素搭配都有，小蛋饼大能量，有的朋友说吃腻了传统早餐，那这个吃法千万别错过。我在里面加了虾和金针菇，两种不同性质的食材碰撞出不一样的火花，造就不一样的口感。喜欢其他的食材也可以换着来，学会了也能举一反三。色泽金黄，肉质鲜嫩，两口就能解决一个。煎的时候冒出阵阵香气，肚里的馋虫马上被勾引出来，撒点零星的芝麻做点缀，味道更胜一筹，清淡却饱含营养。蘸点番茄酱和着吃，一嚼立马眼睛一亮，色香味俱全，怎么吃都吃不腻，一上桌就大受欢迎，早餐就馋它。

食材清单加入采购清单

金针菇约100g

、

虾仁 12只

、

鸡蛋 2个

、

葱花约10g

、

盐 1勺

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把金针菇洗净后切掉根部。
步骤2/7 点击查看大图
切成约2厘米的小段。
步骤3/7 点击查看大图
虾仁拍扁后剁碎，不需要剁太碎，保留一点颗粒，吃起来口感更丰富。（Tips:如果对腥味比较敏感，可以加一点生姜丝一起剁进去）
步骤4/7 点击查看大图
把处理好的虾仁放入金针菇里，打入两个鸡蛋，加入盐、葱花，搅拌均匀。
步骤5/7 点击查看大图
热锅刷油，用大勺子舀入蛋糊，趁还没成型前用勺子整理成圆形，表面撒点黑芝麻，再放上一整个大虾仁，中小火煎至一面定型后翻面。
步骤6/7 点击查看大图
煎到两面焦黄就可以出锅了。（Tips:做好的蛋饼需要当天吃完）
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

熟练耗时：30分钟工具：不粘锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-04

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