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藤椒牛肉酱的做法

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藤椒牛肉酱

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藤椒的麻香味+青椒红椒的青香味，不时再吃到一口肉沫，再加2碗饭都不够。。。一年当中，也就这一阵能买到新鲜的花椒了一定不能辜负，趁没下市，赶紧做起来。

食材清单加入采购清单

牛肉 500克

、

新鲜花椒 100克

、

小米辣 250克

、

绿尖椒 500克

、

蒜 50克

、

白糖 15克

、

耗油 20克

、

盐 2小勺

、

生抽 2大勺

、

子姜 50克

、

老姜少量(炒肉、炸油)

、

豆瓣酱少量(炒肉)

、

八角 2个(炸油)

、

香叶 3片(炸油)

、

陈皮 1块（炸油)

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛肉切小块，料理机搅碎，不要太小。
步骤2/9 点击查看大图
牛肉加入适量蚝油，料酒，盐，腌5分钟。炒好备用。炒的时候可放些姜片跟豆瓣酱。尽量炒干一些。
步骤3/9 点击查看大图
辣椒剪好，洗净，备用。不能吃太辣者，减小米辣的量，可全用青椒。喜辣，可以比例对调，一斤小米辣，半斤小青椒。
步骤4/9 点击查看大图
锅里不要油，干扁辣椒如图，再放入蒜，嫩姜，用料理机搅碎。
步骤5/9 点击查看大图
分分钟搅碎辣椒，省事。搅碎的辣椒中放入：蚝油2勺，盐2小勺，白糖1勺，生抽1勺。
步骤6/9 点击查看大图
我用的玉米油，小火慢炸：先放八角，香叶，陈皮，再放新花椒，炸香。
步骤7/9 点击查看大图
炸香的油倒入辣椒碎中，搅拌。这时热油淋入辣椒中滋滋滋的冒泡，带出藤椒的麻香跟辣椒的青香，已经让人欲罢不能了。
步骤8/9 点击查看大图
最后加入肉沫。
最后一步点击查看大图
超级超级下饭。。。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-06

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