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肠仔面包的做法

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肠仔面包

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喜欢吃肠仔包，今天换个整形手法，再来！一次做了两种口味的，芝士肠仔包&沙拉肠仔包，这个量刚好柏翠烤箱k55自带烤盘满盘，好看！！参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 400克

、

纯牛奶 220-240克

、

鸡蛋 1个（60克左右）

、

白砂糖 50克

、

酵母 4克

、

黄油 30克

、

盐 2克

、

迷你肠 18根

、

沙拉酱适量

、

番茄酱适量

、

芝士粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面包桶中加入1个鸡蛋＋220克冰牛奶（看面粉吸水性适当调整）＋高粉400克＋糖50克＋酵母5克，放入面包机中搅拌模式，搅10分钟出粗膜，倒入3克盐，30克软化的黄油继续搅拌
步骤2/9 点击查看大图
搅拌模式20分钟后出手套膜，滚圆室温28发酵50分钟！发酵至2倍大，不回缩不塌陷即可！取出拍打排气。
步骤3/9 点击查看大图
分成18小份（图片20个，后来整形放不下，就匀成18份），依次团圆，醒15分钟！取一份擀长，两头对折，再对折两边捏紧翻面
步骤4/9 点击查看大图
依次完成所有面团，一部分面团上刷水，沾上芝士粉，摆入烤盘，2次发酵半个小时，烤箱上火165度下火180度预热，2发完成后，取肠仔按在一个面团中间，要按到底，一次完成全部
步骤5/9 点击查看大图
另外一种：表面刷上蛋黄液，依次挤上沙拉酱，番茄酱，送去烤箱，上火165下火180度中层，烤20分钟
步骤6/9 点击查看大图
时间到取出，我的肠仔就剩开花的，成品有点乱但是不影响口感
步骤7/9 点击查看大图
芝士肠仔包
步骤8/9 点击查看大图
再来一张
最后一步点击查看大图
打包，明早早餐！

小贴士

牛奶添加根据面粉的吸水量适当增减！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-12

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