烧仙草（古法）
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步骤1/12
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70克干仙草剪小段
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步骤2/12
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浸泡半小时，洗净沙土
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步骤3/12
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沥干水分，加入3克食用碱揉搓，揉均匀利于出胶质
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步骤4/12
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倒入砂锅，加入1500克纯净水，煮开后转中小火熬一小时以上
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步骤5/12
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仙草容易溢锅，架上筷子
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步骤6/12
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倒入过滤袋过滤出仙草汁
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步骤7/12
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过滤后的仙草渣重新倒入锅中加入1500克的纯净水搅匀煮第二遍，同样水开后中小火煮一小时左右
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步骤8/12
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再次过滤出来，滤干仙草汁，尽可能地挤干
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步骤9/12
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20克红薯淀粉加入200克纯净水，搅拌均匀
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步骤10/12
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仙草汁倒入大锅中，小火加热，边倒淀粉水边一个方向快速搅拌，搅至浓稠沸腾起泡即可关火
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步骤11/12
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装入准备好的容器里，放凉后冰箱冷藏
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最后一步
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吃之前清水浸泡片刻 出碱水，加入蜂蜜或是白糖搅拌均匀即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-07-15
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