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冰山熔岩巧克力（搅搅就好的甜品）

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零难度，夏天就该做些搅搅就好的甜品～

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10分钟左右 | 切墩(初级)

黑巧克力 80克

、

淡奶油 160克

、

蛋黄 1个

、

玉米糖浆 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黑巧克力切碎，我喜欢偏苦点的，用的是85%含量的黑巧。一般用70%的就可以了。喜欢甜的也可以用牛奶巧克力。
步骤2/8 点击查看大图
淡奶油加热到边缘冒泡，大约60度左右，关火。
步骤3/8 点击查看大图
加入一颗蛋黄，这里我用的是可食用的鸡蛋，搅拌均匀。如果不是可食用的鸡蛋，前一步淡奶油加热到80度左右搅拌两分钟以上进行杀菌。切记加热温度不能超过82～85度，那样就容易成蛋花了。
步骤4/8 点击查看大图
加入玉米糖浆，搅拌均匀。没有，也可以加砂糖。如果巧克力是比较甜的牛奶巧克力或者白巧克力，也可以不加。
步骤5/8 点击查看大图
加入巧克力碎，搅拌均匀。纯脂巧克力，碗里奶油蛋糊需要搅拌降温到60度以下再加入。
步骤6/8 点击查看大图
倒入到模具里。冷冻三小时左右，或者冷藏5小时左右。
步骤7/8 点击查看大图
最后撒上可可粉就好了～
最后一步点击查看大图
大家赶紧试试吧～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-19

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