大米早餐蛋糕
今天和大家分享大米早餐蛋糕的做法。 做这款蛋糕的初衷是因为我身边的一个好朋友。他是一个对麸质过敏的人,所以平常基本不能吃和面粉相关的东西。今天做的这款蛋糕就是给麸质过敏人群提供了一个想吃蛋糕的选择。我把原本戚风蛋糕里的面粉换成了大米粉,不含麸质,但是味道不比面粉做的戚风蛋糕差,还有独特的米香味。这款蛋糕我还减少了糖的用量,吃起来也不太甜,做早餐非常好。 喜欢的朋友们可以试着做起来!
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步骤1/16
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取两个无油无水的干净容器,分离蛋清蛋黄,蛋清冷藏备用,蛋黄室温下备用。预热烤箱上下火155度,45分钟。
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步骤2/16
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取一个无水无油的干净容器,放入玉米油。大米粉过筛加入,搅拌均匀。
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步骤3/16
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加入牛奶,搅拌均匀。
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步骤4/16
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加入蛋黄搅拌均匀。
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步骤5/16
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取出冰箱冷藏的蛋清,加入盐全部细砂糖玉米淀粉和柠檬汁。
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步骤6/16
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电动打蛋器高速五档两分钟,中速三档一分钟,最后低速一档一分钟。打发到图片中的状态,湿性发泡偏干一些。❗每个人的打蛋器功率不一样,我给的时间仅供参考,具体以实际状态为准。
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步骤7/16
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取三分一蛋白霜加入蛋黄糊。
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步骤8/16
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翻拌到看不到明显蛋白霜。注意手法,不要消泡了。
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步骤9/16
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倒回剩下的蛋白霜中。
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步骤10/16
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彻底翻拌均匀。注意手法,不要消泡了。
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步骤11/16
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倒入六寸的烟囱模具中,轻轻震一震,震出大气泡。放入烤箱中下层烤制40-45分钟,具体时间根据自家烤箱情况灵活调整。❗蛋糕膨胀到最高点回落,表面金黄色就烤好了。我的烤箱大概烤了42分钟左右。
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步骤12/16
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烤好的蛋糕出炉以后震一震,倒扣放凉至少两小时,然后就可以脱模开吃了。
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步骤13/16
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欣赏一下组织吧。
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步骤14/16
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蛋糕里的气孔均匀一致。
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步骤15/16
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松松软软像棉花一样。
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最后一步
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口感很轻盈,而且不会很甜,非常好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-19 · 福建省
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