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萌软全麦肠仔包的做法

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萌软全麦肠仔包

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胖嘟嘟、软乎乎、萌萌哒的肠仔包，加了20%的全麦面粉，大人小孩都喜欢。参与活动: #菜谱有奖征集|刘畊宏女孩的一日三餐#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200克

、

全麦面包粉 50克

、

奶粉 10克

、

细砂糖 25克

、

盐 2.5克

、

牛奶 135克

、

蛋液 35克

、

鲜酵母 8克

、

黄油 22克

、

脆皮肠 4根

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面团材料中除黄油和脆皮肠外的其他所有材料放入厨师机中。
步骤2/15 点击查看大图
将面团揉至扩展阶段能拉出较厚的膜时后加入软化的黄油。
步骤3/15 点击查看大图
继续揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的膜。
步骤4/15 点击查看大图
將揉好的面团整理好盖密封盖发酵至2-2.5倍大。
步骤5/15 点击查看大图
发酵好的面团轻压排气，分成四等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤6/15 点击查看大图
松弛好的面团拍扁，擀成牛舌状后翻面。整理成和脆皮肠同样宽度的长方形，压薄底边。
步骤7/15 点击查看大图
将脆皮肠放在面团的顶端，自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下摆放。
步骤8/15 点击查看大图
依次完成后，倒少量芝士粉在案板上，表面喷一点点水。
步骤9/15 点击查看大图
将面团表面在芝士粉上滚一圈，并用手轻轻拍匀。
步骤10/15 点击查看大图
每个面团均匀切三刀，分成四份摆入烤盘。
步骤11/15 点击查看大图
依次完成
步骤12/15 点击查看大图
发酵箱设置温度35度、湿度86%进行二次发酵，发酵至约两倍大。
步骤13/15 点击查看大图
入180度预热的烤箱，中层烤15分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。中途如上色满意可加盖锡纸。
步骤14/15 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。 2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。

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发布于 2022-07-20

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