香妃椰蓉蛋糕卷

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香妃椰蓉蛋糕卷是最近很火爆的一款蛋糕卷，名字古典又神秘，探一究竟，其实就是戚风蛋糕糊表面挤上网格状的沙拉酱，再撒一层椰蓉一并入烤箱烘烤，出炉后铺一层肉松卷起。但口感上却有了一些小惊喜，它既保留了戚风蛋糕的绵软细腻，还有着椰蓉的酥脆，香甜。颜值也在线，谁能不喜欢呢

食材清单加入采购清单

低筋面粉 65克

、

细砂糖 40克

、

纯牛奶 60毫升

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 45克

、

柠檬汁几滴

、

沙拉酱适量

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
5个鸡蛋，蛋清，蛋黄分开，放蛋清的器皿中一定要无油无水。先将蛋清放入冰箱冷藏。
步骤2/16 点击查看大图
玉米油和牛奶倒入容器中用手动打蛋器搅拌成乳状。
步骤3/16 点击查看大图
筛入低筋面粉Ｚ字型搅拌均匀，无颗粒状
步骤4/16 点击查看大图
放入蛋黄继续Ｚ字型搅拌均匀
步骤5/16 点击查看大图
搅拌成均匀无颗粒，细腻的糊状
步骤6/16 点击查看大图
冰箱里拿出蛋清，放几滴柠檬汁
步骤7/16 点击查看大图
分三次加入细砂糖，全程中速打发，打发如图带弯钩的湿
步骤8/16 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里抄底翻拌均匀
步骤9/16 点击查看大图
再把翻拌好的蛋糕糊倒进剩下的三分之二蛋白霜中继续抄底翻拌均匀，此时的蛋糕糊细腻丝滑。
步骤10/16 点击查看大图
将翻拌好的蛋糕糊隔空倒入模具中，轻轻晃动几下，使蛋糕糊表面平整。沙拉酱放入裱花袋中，剪一个小口，把沙拉酱网格状挤到蛋糕糊上，最后撒一些椰蓉放入烤箱中层。
步骤11/16 点击查看大图
烤箱提前预热，上下火160度烤30分钟。蛋糕出炉后取出放到网架上表面盖一张油纸晾凉。
步骤12/16 点击查看大图
晾凉后将蛋糕翻面，薄薄的抹一层沙拉酱
步骤13/16 点击查看大图
再铺一层肉松，我加了海苔碎
步骤14/16 点击查看大图
借助擀面杖将蛋糕卷起。
步骤15/16 点击查看大图
蛋糕体组织细腻绵软，表皮椰蓉酥脆又有颗粒感，口口爆香
最后一步点击查看大图
这次配一杯牛奶，下次配一杯咖啡，口感会不会更nice呢