自制面包（不含黄油版），从此告别买面包

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从此不用买面包啦！超市的面包，总担心各种添加剂，虽然个个靓丽光鲜，吃着却不放心。我今次挑战一下面包DIY，虽然造型差一些，味道还是不错滴记录下详细的操作流程，只要按此流程一步一步操作，注意配比，你的DIY作品也不会失望的。

食材清单加入采购清单

1小时以上

牛奶 85ml

、

温水 85ml

、

面粉 300克

、

白砂糖 10克（1汤匙）

、

盐 10克（1汤匙）

、

活性干酵母 6-8克（1茶匙）

、

鸡蛋一个

、

橄榄油（面包配方） 15克（3勺）

、

橄榄油（刷油用） 5克(1勺)

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
90ml热牛奶
步骤2/22 点击查看大图
加入90ml温水。
步骤3/22 点击查看大图
加入1汤匙糖。
步骤4/22 点击查看大图
1茶匙盐。
步骤5/22 点击查看大图
5克（1茶匙）干酵母。
步骤6/22 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤7/22 点击查看大图
倒入300克小麦粉。不要一次全部倒入，可以在倒入一半时，搅拌，面粉跟液体融合差不多了，再倒入另外一半。
步骤8/22 点击查看大图
面粉全部倒入，继续搅拌。然后用手抓捏，直到看不见面粉为止。
步骤9/22 点击查看大图
搅拌到快见不到面粉时，倒入15ml橄榄油。然后继续抓捏，搅拌。
步骤10/22 点击查看大图
搅拌到这样时，淋一圈橄榄油，面团表面也淋一些。
步骤11/22 点击查看大图
盖上保鲜膜，放置45-50分钟。
步骤12/22 点击查看大图
时间到了，面团发酵膨胀了，把面团取出来，放案板上。案板上撒些面粉，防止粘沾。
步骤13/22 点击查看大图
在案板揉捏一会儿，整整型。然后把面团切成两半。
步骤14/22 点击查看大图
烤盘，垫上烘焙羊皮纸，把面团整理成长条状，放入烤盘。
步骤15/22 点击查看大图
盖上纱布，常温下放置20分钟。
步骤16/22 点击查看大图
半杯牛奶，打入一个鸡蛋，打散鸡蛋，搅拌均匀。
步骤17/22 点击查看大图
面团表面，斜切几刀。以便受热更均匀。用刷子，沾上牛奶和鸡蛋液，抹在面团表面，注意要抹均匀。可以多抹几遍。
步骤18/22 点击查看大图
烤箱设置200度，烤20-25分钟。
步骤19/22 点击查看大图
烤好了。
步骤20/22 点击查看大图
用面包刀切成薄片。
步骤21/22 点击查看大图
我第一次制作时放多了面粉（500克）。上面的第一步至20步，是改正过的按250克面粉的正确配比。在第一次制作时，我分成两半各两条面包。第二个半份，我稍做了改良：其中的的一半，我先分成5个小块，压扁，然后加入核桃桃仁，再包起来，几个小团最后整合在一起，捏成个大团。一个有核桃仁，一个没有。两个都依次抹了蜂蜜，鸡蛋牛奶液，最后撒了黑芝麻。
最后一步点击查看大图
200度，20分钟。烤完之后，