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腐竹焖鹅掌

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鹅掌 500g

、

姜，蒜头适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

香菇五个

、

腐竹适量

、

豆瓣酱适量

、

糖适量

、

鸡粉适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备适量的蒜头和姜片
步骤2/12 点击查看大图
鹅掌焯水，抹上老抽，抹匀，备用
步骤3/12 点击查看大图
香菇浸泡，洗净，沥干水，切小片
步骤4/12 点击查看大图
炸好的腐竹，泡水泡软，沥水备用
步骤5/12 点击查看大图
起锅烧油，放入蒜头姜片爆香
步骤6/12 点击查看大图
放入鹅掌，继续煸炒，翻炒炒出香味
步骤7/12 点击查看大图
调酱料：豆瓣酱一勺，生抽一勺，盐少许，糖少许，鸡粉少许
步骤8/12 点击查看大图
爆香后的鹅掌倒入砂锅，加水末过鹅掌，加入调好的酱料
步骤9/12 点击查看大图
水滚后，加入香菇，调小火继续闷煮30-45分钟，中间关注水量注意不要干锅
步骤10/12 点击查看大图
中途翻一下鹅掌，均匀入味
步骤11/12 点击查看大图
熬制45分钟后，加入腐竹，再加入少许热水，继续熬煮
最后一步点击查看大图
直到腐竹和鹅掌熬制软烂入味，即可出锅，下饭绝配

小贴士

中途注意观察水量，砂锅比较吸水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-24

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