凉拌手撕鸡

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鲜嫩的鸡腿肉拌上灵魂料汁颜值与味道都是杠杠滴～参与活动: #味达美｜名厨汁味正当夏一招解锁好食光#

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54克
41克
26克

709
千卡

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 2只

、

西兰花 1/2个

、

姜片 6片

、

葱段适量

、

料酒 2勺

、

料汁

、

蒜末 1勺

、

葱花 5克

、

辣椒粉 1勺

、

花椒 15粒

、

热油 30克

、

食盐 2克

、

白糖 1/2勺

、

蚝油 1勺

、

生抽 2勺

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡腿放入冷水锅中。加入姜片葱段淋入料酒大火煮开。
步骤2/8 点击查看大图
鸡腿煮15分钟后捞出放入冰水中拔凉。降温后的鸡腿撕成鸡丝。
步骤3/8 点击查看大图
开水锅中加入1勺食盐 1勺食用碱。淋入少许食用油。放入清洗干净的西兰花焯烫1分钟左右。烫熟的西兰花捞出过冷水。控干水后摆入盘中。
步骤4/8 点击查看大图
小碗中加入蒜末葱花辣椒面花椒粒。浇入1勺热油炸香。继续往料汁中加入1小勺食盐 1/2勺白糖。
步骤5/8 点击查看大图
淋入1勺蚝油 2汤勺的生抽最后加入少许香油，搅拌均匀。拌匀的料汁浇在鸡肉上。
步骤6/8 点击查看大图
抓拌均匀。
步骤7/8 点击查看大图
拌匀的鸡肉摆入盛有西兰花的盘中。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

焯烫西兰花加入食用碱可以保证颜色翠绿。料汁可以拌鸡肉也可以拌面或其他凉菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-25

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