燕麦鲜奶早餐棒
今天和大家分享燕麦鲜奶早餐棒的做法。 今天这款早餐面包它的外表看起来像法棍一样粗矿,实际上口感非常细腻。它的外皮是酥脆的,面包体非常柔软,甚至有一点像蛋糕的口感。然而它没有蛋糕那么甜,是低糖的。燕麦香奶香和蛋香交织在一起,一口咬下去都感觉不到阻力,绵软的口感完全融化在齿间。里面加入了完整的燕麦片,对肠胃非常友好,给家里的老人小朋友搭配牛奶做早餐,饱腹又有营养,即使是牙口不太好都可以吃。 喜欢的朋友们可以试着做起来。
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步骤1/16
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首先来制作燕麦烫种。燕麦和开水搅拌均匀冰箱冷藏到完全冷却。
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步骤2/16
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现在来制作面团。燕麦烫种和面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。我家室温30度,我还绑了冰袋揉面。❗新手注意预留十克牛奶,看面团吸水情况再决定要不要加入。
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步骤3/16
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厨师机中速揉面大概8-10分钟,出现粗膜。
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步骤4/16
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加入室温软化好的黄油。
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步骤5/16
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厨师机中速再次揉面6-8分钟,出现手套膜就可以了。
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步骤6/16
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面团整理光滑放入抹了油的容器中盖上保鲜膜松弛三十分钟。
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步骤7/16
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松弛好的面团平均分成三份,整理成这种长条状。盖上保鲜膜松弛二十分钟。
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步骤8/16
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取一个松弛好的面团,光滑面朝上,擀长到大概25公分。
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步骤9/16
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翻过来,光滑面朝下,然后横过来,底边压薄,从上往下卷起来。
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步骤10/16
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有一个面团被我家猫踩了一脚不能用了,所以这里我就展示了两个。盖上保鲜膜发酵到两倍大。快发酵好的时候预热烤箱上下火200度,15分钟。
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步骤11/16
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室温30度,我大概发酵了50分钟。发酵好的面团过筛一层面粉,割三条口,里面挤上室温软化好的黄油,再撒一点砂糖。放入预热好的烤箱最下层烤制13-15分钟,时间根据自家烤箱情况灵活调整,面包两面金黄就可以出炉了。
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步骤12/16
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出炉以后震一震,然后放凉就可以开吃啦。
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步骤13/16
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割口展开了,面包膨胀了很多。
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步骤14/16
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组织很细腻。
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步骤15/16
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还可以拉丝。
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最后一步
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外皮酥脆,内心柔软,口感非常好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-25 · 福建省
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