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童年记忆油炸糕

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一款老式油炸糕咬一口满满滴童年的记忆…… 参与活动: #有奖征集&免费申领|多力压榨玉米油营养美味新鲜登场#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

面团

、

水磨糯米粉 300克

、

酵母粉 3克

、

泡打粉 3克

、

白糖 20克

、

食用油 20克

、

纯净水 210克

、

糖馅儿

、

白糖 2勺

、

面粉 2勺

、

面包糠 100克

、

食用油 1500克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
水磨糯米粉中加入酵母粉泡打粉白糖倒入清水
步骤2/9 点击查看大图
所有材料搅拌成面絮加入食用油抓揉成面团。面团揉光滑。揉好的面团呈流体状的软面团。揉好的面团发酵30分钟左右。
步骤3/9 点击查看大图
小碗中加入白糖面粉搅拌均匀做成糖馅儿。
步骤4/9 点击查看大图
发酵好的面团呈现大量的蜂窝状。
步骤5/9 点击查看大图
取一小份面团在手心中揉成圆球。中间按压出一个圆形凹边。盛入糖馅儿。用虎口由外向内轻推收口。捏好收口。双手轻轻交替轻拍拍成圆饼。
步骤6/9 点击查看大图
做好的面饼生胚均匀沾满面包糠。放置一旁静置10分钟。
步骤7/9 点击查看大图
油锅烧至4成热放入筷子有少量气泡冒出。依次下入油炸糕生胚。油炸糕炸至浮起轻轻翻面。勤翻动使油炸糕受热均匀。炸至表面金黄中间鼓起即可捞出控油。
步骤8/9 点击查看大图
控干多余的油，摆入盘中。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

一定要用水磨糯米粉这个必须的。没有面包糠可以不用做好的生胚直接下油锅炸就可以。包糖馅儿的时候一定要捏好收口防止炸制过程中油炸糕无法鼓起。馅料可以用红糖白糖豆沙都是可以的操作手法是一样的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-26

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