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农家特色——腊肉豆腐丝的做法

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农家特色——腊肉豆腐丝

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腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉炒腊豆腐丝，是湘西地区常见的一道美食。新鲜的猪肉和新鲜豆腐经过大量的食盐腌制，然后再烟熏几个月，让食材即是放上几年，也不会变质变坏，自然而然就成了湘西人日常待客的一道家常特色美食。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

五花腊肉 200克

、

腊豆腐 100g

、

红小米椒 4个

、

青辣椒 4个

、

姜 10克

、

蒜 2瓣

、

小葱 2根

、

生抽适量

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
五花腊肉洗净，放在冷水中浸泡几小时，去腊肉里的盐味。
步骤2/14 点击查看大图
腊豆腐洗净，切丝。
步骤3/14 点击查看大图
锅里注入清水，将洗净的腊肉大火煮20分钟后捞出备用。
步骤4/14 点击查看大图
将豆腐丝倒入锅中，注入清水，大火烧开，煮10分钟后捞出。
步骤5/14 点击查看大图
腊豆腐丝沥干水分备用。
步骤6/14 点击查看大图
将五花腊肉切片备用。
步骤7/14 点击查看大图
小米椒、青辣椒切圈备用。
步骤8/14 点击查看大图
姜蒜切丁，小葱切段备用。
步骤9/14 点击查看大图
锅洗净擦干，倒入腊肉，小火煸炒出油。
步骤10/14 点击查看大图
腊肉煸炒出油后，放入姜蒜，继续翻炒。
步骤11/14 点击查看大图
姜蒜炒出香味，放入小米椒、青辣椒，继续翻炒。
步骤12/14 点击查看大图
干炒至辣椒微焦，倒入沥干水分豆腐丝，继续翻炒。
步骤13/14 点击查看大图
最后淋入少许生抽、蚝油、撒上葱段，翻炒均匀，即刻起锅装盘。
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完成✅

小贴士

1、腊肉、腊豆腐都很咸，所以提前几小时放入冷水里浸泡，然后再经过清水煮熟，这样就可以很好的去除盐味了。 2、这道菜不需要加盐和别的调味品，吃的就是原汁原味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-29 · 浙江省

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