下饭神器——辣炒藕丁
辣炒藕丁是一道家常菜。主料有莲藕、五花肉,辅以姜蒜小米椒等,大火爆炒而成的一道菜肴。
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步骤1/11
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莲藕刮皮切丁,装入容器,放入白醋,清水没过藕丁,浸泡20分钟,然后沥干水分备用。
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步骤2/11
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五花肉切丁。
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步骤3/11
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小米椒切圈,青辣椒切碎。
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步骤4/11
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姜蒜切颗粒,大葱切圈,小葱切段。
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步骤5/11
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锅洗净擦干,倒入少许油,五成热时放入五花肉丁,淋入料酒,翻炒均匀。
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步骤6/11
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五花肉炒至变色,放入姜蒜、大葱。
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步骤7/11
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姜葱蒜爆香之后,淋入老抽,翻炒均匀,然后放入小米椒。
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步骤8/11
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小米椒翻炒出辣香味,放入青辣椒,熟花生米,继续翻炒均匀。
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步骤9/11
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青辣椒翻炒均匀后,倒入藕丁,淋入生抽,开大火翻炒。
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步骤10/11
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藕丁炒至七分熟,放入适量盐,鸡精调味,淋入蚝油,撒入葱段,翻炒均匀,即刻起锅装盘。
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最后一步
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完成✅
1、藕丁用白醋浸泡过后,铁锅炒也不会变色。而且口感更清脆。
2、藕丁炒七分熟即可,太熟就没那味了。
3、辣椒可以根据个人喜好决定。
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发布于 2022-07-31 · 浙江省
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