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江湖绝学民间高手：黄氏牛肉汤

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某年某月的贝太美厨民间高手专刊黄师傅可惜一入江湖岁月催早已停刊报亭都没了

食材清单加入采购清单

30~60分钟

牛腩（肥瘦相间） 2-3斤

、

牛蹄筋（也可不放） 1斤

、

泡姜泡椒腊八蒜

、

八角香叶沙姜

、

郫县豆瓣酱

、

香菜、盐

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备牛腩切小块、牛蹄筋切小块，泡姜泡椒腊八蒜、郫县豆瓣酱、香叶八角沙姜、香菜
步骤2/5 点击查看大图
油7分热，火调小，加入两勺郫县豆瓣酱，炒2分钟，这个步骤叫煸香，不要炒焦了
步骤3/5 点击查看大图
加入泡姜泡椒腊八蒜后，加牛腩翻炒，要把牛腩里的水分炒出来，加入八角香叶沙姜，牛腩要炒10分钟左右，每2分钟要翻炒一下
步骤4/5 点击查看大图
加白酒或者料酒炒匀，加水没过牛肉，如果牛蹄筋是熟的先不加，如果是生的就可以加进去，开锅后转入高压锅，呲气后转小火呲20分钟左右
最后一步点击查看大图
放气后开锅转入炒锅（此时可以放熟的牛蹄筋）可加盐，炖煮收汁装盘，放上香菜即可

小贴士

1、煸香不能炒糊，不能省时间 2、水分要炒出来，不能省时间 3、没有泡姜泡椒腊八蒜，可用普通姜蒜加醋替代 4、3-4人份

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-01 · 天津市

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