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万物皆可糟--糟卤的做法

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万物皆可糟--糟卤

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炎热的夏天在厨房烧饭汗如雨下，那就来做个懒人菜吧，夏天的快乐是糟卤给的，万物皆可糟，糟鸭舌、鸭爪、鸭胗、虾、毛豆、鹌鹑蛋……

食材清单加入采购清单

鸭舌适量

、

鸭爪适量

、

鸭胗适量

、

糟卤 2袋

、

葱两根

、

姜 4片

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸭舌比较难洗，洗净粘液后用料酒、少许盐、料酒抓匀腌制十分钟，然后洗净。鸭胗去除表面白膜后也用同样的方法洗净，可以去除异味。
步骤2/9 点击查看大图
洗净的食材放入锅中，放入葱、姜、八角，适量料酒，水没过食材，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮15-30分钟。
步骤3/9 点击查看大图
鸭舌比较好煮，小火大约煮15分钟就可以捞出，放入冰水浸泡冷却。
步骤4/9 点击查看大图
鸭胗、鸭爪煮好也同样冰水浸泡冷却。
步骤5/9 点击查看大图
捞出滤干水分，放入密封的容器中。
步骤6/9 点击查看大图
倒入糟卤，糟卤没过食材，冷藏浸泡两个小时以上就可以食用啦。
步骤7/9 点击查看大图
糟鸭爪、鸭胗、鸭舌
步骤8/9 点击查看大图
糟虾、糟鹌鹑蛋
最后一步点击查看大图
糟毛豆，炎热的夏天糟一锅卤味，三五好友，小酌两杯，真是美滋滋呀~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-04 · 江苏

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