打卤面
家常口味,这次是熟肉做的,生肉的发过了。
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步骤1/6
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葱姜蒜,黄花木耳香菇泡发,水别扔,一个鸡蛋打散,淀粉水,剩下的一点炖肉(现炒也行)
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步骤2/6
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葱姜蒜炝锅,下入泡发的干菜煸炒,期间加酱油调色,蚝油调味。
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步骤3/6
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炒熟后加入泡发这些干菜的水,碗底的渣子就不要了。
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步骤4/6
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加入肉汤肉片或者肉块,分三次加淀粉水便于控制,也有用石花菜的,我没买。别忘记加盐。
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步骤5/6
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泼入鸡蛋,稍微搅拌别太烂,关火。另外起锅炸花椒,至花椒黑酥后,连着油泼入卤中,这是灵魂,万不可少!
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最后一步
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开饭吧?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-04 · 河北省
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