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解腻泡椒猪耳的做法

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解腻泡椒猪耳

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猪耳朵一只

、

料酒适量

、

生姜适量

、

蒜 1头

、

泡椒 1瓶

、

子姜 1块

、

青笋头 2根

、

小米辣 5个

、

白醋适量

、

香料适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪耳清洗干净，先放水里煮一下，水开煮两分钟捞起，冲洗干净泡沫
步骤2/11 点击查看大图
再起一锅水，放入猪耳，加料酒、老姜、花椒、小葱，把猪耳煮熟
步骤3/11 点击查看大图
趁煮猪耳的时间来准备配菜，子姜切片，青笋头切成条，加一点点盐码味
步骤4/11 点击查看大图
半盆纯净水，加入盐、糖、白醋、小米辣、八角、香叶、桂皮，再加一瓶泡椒，搅拌均匀。我觉得最好把野山椒切开，这样泡椒味更浓
步骤5/11 点击查看大图
再加入切成小块的洋葱
步骤6/11 点击查看大图
把煮好的猪耳捞起放入纯净水中清洗一下，把水倒掉
步骤7/11 点击查看大图
再倒入冷冻过矿泉水，浸泡一下猪耳，这样猪耳更脆爽
步骤8/11 点击查看大图
把猪耳切成片，放入前面准备好的汤汁里
步骤9/11 点击查看大图
前面用盐码过的青笋头和子姜用纯净水清洗一下，沥干水放入汤汁里
步骤10/11 点击查看大图
搅拌均匀，放入密封的盒子里，放入冰箱冷藏一天，非常入味。夏天吃着也不腻，酸辣脆爽
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-05 · 四川省

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