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炸鸡架

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vill的成长计划
食材清单 加入采购清单
鸡架 2个
、
腌料
、
料酒 10克
、
蚝油 10克
、
生抽 50克
、
盐 1小勺
、
洋葱 1/4个
、
姜 6片
、
葱 1小根
、
孜然料 2小勺
、
辣椒粉 1小勺
、
五香粉 2小勺
、
蒜 6瓣
、
糖 2小勺
、
花椒粉 1小勺
、
炒料
、
油 适量
、
茴香 1小勺
、
辣椒粉 1小勺
、
椒盐 2小勺
、
芝麻 少许
、
孜然粉 1小勺
、
花椒粉 1小勺
、
挂糊
、
玉米淀粉 2勺
、
面粉 2勺
烹饪步骤
小贴士

1、五六成油温的热油，温度150°左右。筷子周围气泡数量和速度比三成热的油温增加一倍，油面向四周有轻微翻动，手接近有的表面，热感很明显。这种油温适合做油炸，能让食材很快定型，颜色也漂亮，还不会出现炸糊的情况。 2、六七成油温的热油，温度180°左右。油面转为平静，青烟四起，筷子的气泡多而密集。这个温度适合适合炝锅、爆香调料和炒菜，平时一般炒菜用这个温度就最好。还可以用作油炸食物的第二次复炸，能炸成外酥里嫩的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-07 · 内蒙古自治区

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