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茭白毛豆米炒肉丁的做法

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茭白毛豆米炒肉丁

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茭白，是经常出现在夏季餐桌上的家常菜，可荤可素，搭配毛豆是我喜欢的做法，今天再配上肉丁，清清爽爽，鲜香可口。

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10~30分钟

毛豆米 1小碗

、

茭白丁 3根

、

生抽 1勺

、

黄酒 1勺

、

淀粉 1小勺

、

油盐糖适量

、

葱姜适量

、

肉丁 200克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
3根茭白切小丁备用
步骤2/8 点击查看大图
毛豆事先煮一下，水中放一点盐和几滴油，水开下锅，煮3分钟左右
步骤3/8 点击查看大图
锅中不放油，或放一点点油煸炒茭白丁，直至表面微微焦黄，装盘备用
步骤4/8 点击查看大图
热锅冷油放入肉丁翻炒，肉丁事先用葱姜，黄酒，生抽，蚝油，玉米淀粉抓拌均匀，腌制20分钟左右。
步骤5/8 点击查看大图
肉丁翻炒变白后从锅边淋一些黄酒，可激发出肉丁的香味，放适量白糖，去腥，提鲜。
步骤6/8 点击查看大图
翻炒片刻，倒入茭白丁继续翻炒
步骤7/8 点击查看大图
加一小碗清水，盖盖焖煮3-5分钟，因为茭白，毛豆事先都处理过，所以这道菜烹饪时间不长。
最后一步点击查看大图
开大火收汁，放入红椒丁翻炒，红椒只为增色，出锅前淋上几滴麻油更佳。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-07 · 北京市

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