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自制9寸水果什锦披萨

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一直都想做披萨，终于迈出第一步，这里的面粉与水的配比，还可以。面团不算很硬，但也不稀软。如果太稀软，可以在第一步加适量面粉。带一次性手套揉面会好很多。饼胚制作耗费时间长点，主要就是发酵需要2小时。我是夏天中伏天做的，室外体感温度39°，室内厨房也有36°。面团真的是发酵2倍大。一定要用耐高糖酵母。这个可以去网上搜一下就有。

食材清单加入采购清单

1小时以上

饼胚原料:

、

中筋面粉 250克

、

温水 100克

、

鸡蛋 1个

、

耐高糖酵母 2克

、

盐 2克

、

糖 15~20克

、

黄油 10克

、

水果配料: 这个根据喜好，自行添加或更改

、

什锦水果罐头适量

、

香蕉半根

、

白色火龙果半个

、

红提 5个

、

炼乳适量

、

马苏里拉奶酪适量

、

番茄酱适量或者不添加

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1⃣制作饼胚:将饼胚食材清单混合一块，揉至面团，盖上盖子或保鲜膜罩上进行发酵，室温发酵2小时，面团2倍大按压面团排气，排气揉按后，分成2个面团，盖上保鲜膜再次醒发15分钟。接着依次擀成圆形饼胚，叉子扎孔，放入少量涂抹玉米油的9寸烤盘。190°上下火烤5分钟，拿出备用。【如果两个吃不完，另一个可以放凉后再放入冰箱冷冻，下次用，直接拿出来就可以进行第二步】
步骤2/4 点击查看大图
2⃣水果单独烤5－10分钟，为了去除水分。3⃣在饼胚上涂抹炼乳，番茄酱，马苏里拉奶酪，量可多可少。4⃣放烤好的水果之后，再次放马苏里拉奶酪
步骤3/4 点击查看大图
5⃣放烤箱，190°上火先烤5分钟，再180°烤8－10分钟就可以。如果不想吃那么硬的，可以盖上铝箔纸。
最后一步点击查看大图
香蕉红提水果披萨右边发黄的，我尝试用的芝士片，发现没有马苏里拉奶酪【芝士碎口感好】。所以还是要选用马苏里拉奶酪。

小贴士

水果放香蕉，红提，火龙果很好吃。但是香蕉烤过后，中间芯黑。什锦罐头:黄桃椰果菠萝比较好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-08 · 河南省

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