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五香土豆丝

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我在农家乐里吃到人家做的招牌菜，才觉得这是土豆的“天花板”做法。其做法并不难，正确的说是很“家常”但就是那么简单的搭配惊艳了味蕾。所以今天我把这一道农家乐的招牌菜，复刻出来分享给大家。让大家也试试，土豆的另一做法。免得不是炖，就是酸辣土豆丝。学会它，给家人换一下口味。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

土豆 2个

、

面粉 1把

、

小葱 2根

、

辣椒粉 1小匙

、

细盐半小匙

、

五香粉少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
选择食材看似无关紧要，也是很重要。这里就多唠嗑两句，众多皆知发芽的土豆不能要。但超市里的土豆大多时会有冒芽的情况，所以买的时候还是要注意一下。依照我们的生活习惯，不管买什么几乎是'以大为佳'。但个人感觉适中的土豆，其实口感更好。
步骤2/5 点击查看大图
把土豆的皮刮除清洗干净，然后先切薄片再改刀成丝。接着倒入水中清洗去表面的淀粉质，淀粉质不清洗掉也是可以。但必须马上进入下一步，因为拖延时间比较长的话。土豆很容易氧化发红，这一点要注意。
步骤3/5 点击查看大图
土豆清洗好之后，撒入一大把面粉搅拌均匀。此时的状态是土豆丝具有微微的黏性，又不会成糊。接着撒入一些葱碎作为点缀，并能提香提味。
步骤4/5 点击查看大图
平底锅热适量的油，倒入部分土豆丝摊开成饼状。用中小火慢慢烙煎，待底部金黄微焦时撒上少许的盐、五香粉、辣椒粉然后翻面煎制。
最后一步点击查看大图
煎至两面微焦金黄即可，口感是外酥里香。个人觉得很不错，对于喜欢土豆的网友来说。我敢保证，你会喜欢。

小贴士

1、土豆挑选适中大小，口感会更好。 2、辣度根据个人的口味自行调节 3、煎得焦香一点口感更脆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-11 · 浙江

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