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千叶纹蛋糕卷的做法

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千叶纹蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 60克

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 45克

、

牛奶 60克

、

细砂糖(蛋白) 50克

、

柠檬汁几滴

、

可可粉少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好所需材料
步骤2/6 点击查看大图
将牛奶，玉米油画圈搅拌至完全乳化。晒入低筋面粉，画一字或Z字混匀。加入蛋黄，同样画一字或Z字混匀。蛋黄糊的浓稠度参照步骤图，面粉的吸水性不一样，稠了就少量多次加牛奶。
步骤3/6 点击查看大图
蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头出现大弯勾（如图）。加入1/3蛋白霜到蛋黄糊中，画一字或Z字混匀。将混合的面糊再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌混匀(切忌画圈)。
步骤4/6 点击查看大图
混合好的蛋糕糊取一勺放入干净的碗中，筛入适量可可粉拌匀，装入裱花袋。烤盘中垫入油纸或油布，将混合好的剩余蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板将蛋糕糊刮平。
步骤5/6 点击查看大图
裱花袋剪小口，间隔均匀的挤在蛋糕糊表面，用牙签画出纹路。将烤盘轻震一下，送入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烘烤20分钟左右，最后几分钟开热风循环，这样蛋糕卷才不容易掉皮。
最后一步点击查看大图
出炉轻震一下，将蛋糕提出来放至烤网上，撕开四周的油布。晾至温热就可以卷起来了，这样不容易卷裂。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-13 · 四川省

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