伯爵红茶爆浆蛋糕-凯度蒸烤箱
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步骤1/9
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蛋清蛋黄分离后,蛋清放进冰箱冷冻10分钟
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步骤2/9
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牛奶+红茶,小火煮制沸腾后关火等待完全冷却
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步骤3/9
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红茶牛奶+玉米油一起搅拌均匀呈乳化状。筛入低筋面粉,Z字形搅拌均匀(不要搅拌过度,容易起筋)。蛋黄放入面糊中继续Z字形型搅拌均匀
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步骤4/9
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蛋清中加入少许柠檬汁(可以去腥味也能增强稳定性)白砂糖分两次加入。(冷冻过的蛋白更加稳定不易消泡)蛋白打至纹路清晰,提起打蛋器出现硬挺的尖勾即可
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步骤5/9
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打发好的蛋白分两次加入到蛋黄糊中,搅拌均匀即可(不要搅拌过度,容易消泡)。倒入模具中,震两下,震出大气泡
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步骤6/9
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放入预热好的凯度蒸烤箱,上下烤模式,140度烤40-45分钟。出炉,震一下倒扣放凉
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步骤7/9
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中间挖一个洞
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步骤8/9
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挤入奶油(奶油打至5成发即可,具有流动性)
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最后一步
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挤入奶油(奶油打至5成发即可,具有流动性)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-14 · 浙江
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