日式马斯卡彭尼奶油瑞士卷
将香甜的奶油铺在软若云朵的蛋糕底上,然后卷起来,这就成了另一种高大上的甜品——瑞士卷 参与活动: #有奖征集&免费申领|多力压榨玉米油 营养美味新鲜登场#
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步骤1/13
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材料准备好。
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步骤2/13
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把配方中的玉米油、牛奶、酸奶油混合均匀。
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步骤3/13
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加热到50-60度之间,充分搅拌乳化均匀。
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步骤4/13
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加入低筋面粉搅拌均匀!
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步骤5/13
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搅拌光滑,细腻。
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步骤6/13
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放入蛋黄,搅拌均匀,蛋黄糊放一旁备用。
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步骤7/13
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蛋清加入糖,打至大弯钩。
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步骤8/13
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先取三分之一,与蛋黄糊搅拌均匀,然后把余下的蛋清全部加入,搅拌均匀。
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步骤9/13
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将制作好的面糊倒入烤盘中,抹平,震气泡后放入烤箱烘烤。
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步骤10/13
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可采取先高温后低温的方式,先上火190,下火100,烤10分钟定型,再用上下火150度烤15分钟出炉。
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步骤11/13
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把奶油部分材料全部加入,开始打发至9.5硬挺状态。
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步骤12/13
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用裱花袋和刮刀抹好奶油。卷好放入冰箱冷藏半小时,拿出来切块。
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最后一步
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完工。
注:马斯卡彭尼芝士奶油,打发速度很快,注意不要打过。蛋糕卷会不会断裂和蛋清的打发有很大的关系,所以蛋清打发很重要。祝大家一次成功!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-15 · 上海市
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