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大盘鸡配皮带面的做法

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大盘鸡配皮带面

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带骨鸡腿肉 1斤

、

青椒

、

洋葱

、

土豆，豆皮

、

面粉＋鸡蛋

、

八角，花椒，葱姜蒜，

、

郫县豆瓣酱，啤酒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.全腿两个，商家会帮忙洗净斩成块，回家料酒腌制半小时2.冷水放葱姜料酒，入鸡块，煮沸撇去浮沫捞出备用3.葱姜蒜，花椒，八角小火炒香（爱吃辣这步加干椒，家里有孩子多少需要改下），炒香后放入红油豆瓣酱，就是郫县豆辨酱，炒香后，放入捞出的鸡块翻炒4.加料酒，生抽，老抽，冰糖，花椒，啤酒一小听，倒入撇去血沫的鸡汤，没过鸡肉即可，盖锅盖小火煮20分钟左右，这时候其实肉已经熟了，但还需收汁就关火了。
步骤2/9 点击查看大图
煮鸡块期间，可以卷豆扣，切土豆，青椒，圆葱，胡萝卜，依熟的先后放入锅中煮至您喜欢的软面程度
步骤3/9 点击查看大图
面加入少许盐，一颗鸡蛋，水和成面团，表面喷油
步骤4/9 点击查看大图
放十分钟擀至自己喜欢的厚度宽度备用，上图有几条宽面是第一次加工完，等入锅前再擀薄折叠再拉长
步骤5/9 点击查看大图
煮面九分熟即可出锅，少许香油拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
大盘鸡先入豆皮，土豆胡萝卜煮熟
步骤7/9 点击查看大图
最后放青椒洋葱，煮沸勾芡，芡要比平时炒菜稠些，方面裹面吃
步骤8/9 点击查看大图
找个大盘子，下面放面，上面盖上大盘鸡，先吃肉再吃面，筋道的面条裹上浓浓的汤汁，绵绵的土豆，超香，配上凉菜柠檬水，很是爽口
最后一步点击查看大图
又又

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-16 · 天津

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