茄汁娃娃菜虾滑卷
娃娃菜可以说是餐桌上很常见的蔬菜了,和其他食材炒着吃时常作为陪衬,看起来平平无奇,但它的可塑性其实很高,只要稍微花点功夫,普通的娃娃菜也能做出不普通的美味。这次做的菜卷就把它的优势体现出来了,菜叶宽大,裹着肉馅一起吃的时候很是鲜美,一向不爱吃菜的宝宝也会爱上。 包的肉馅可以有很多,不同肉类能做出不同的风味,我这次选用的是虾滑,口感会比其他肉馅更滑嫩爽口,虾滑可以买现成的,也可以买点鲜虾剁碎自己做。 番茄汤汁浸透娃娃菜,吃起来鲜甜多汁,很是入味,汁水浓郁,拿来拌饭也很香,荤素搭配一锅搞定。 口感上佳,做法简单,卖相精致,平时拿来待客也不错,厨渣也能轻松搞定。
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步骤1/11
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虾滑加入生姜片、盐,腌制15分钟。(Tips:自制虾滑配方:鲜虾处理好后用生姜片腌制去腥,加玉米淀粉、蛋清、盐、往一个方向搅拌至粘稠上劲)
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娃娃菜切掉根部。
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步骤3/11
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取8-10片菜叶放入开水中,焯约30秒,变软后捞出放入凉水中待用。(Tips:娃娃菜可以选用大点的,包馅料的时候比较好包)
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步骤4/11
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菜叶沥干水份,在尾端放入少许虾滑,两侧往里折,卷起,收口朝下。
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步骤5/11
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做好后放一旁待用。
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步骤6/11
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番茄去皮后切成小碎丁,热锅少油,放入番茄丁。
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步骤7/11
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翻炒至变软出汁后,加入番茄酱,细砂糖和盐。
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步骤8/11
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加入一小碗热水。
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步骤9/11
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搅拌均匀后铺上娃娃菜虾滑卷,收口朝下,煮约6分钟就可以出锅了。
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步骤10/11
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淋上汤汁,表面撒上少许葱花装饰就可以了。(Tips:煮的时候火候不要太大,保持中火就可以,避免菜卷散开)
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最后一步
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成品图
熟练耗时:30分钟(不含腌制时间)
工具:小汤锅、不粘锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-17 · 浙江
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