全麦芝士牛肉卷
这几天被社交圈某姆的芝士牛肉卷刷屏了,薄薄的饼皮里面是满满当当的芝士牛肉馅儿,肉眼可见的“碳水化合物”,就连我闺女也离不开眼。所以,我决定复刻这个牛肉卷,让小朋友的期待变成现实。没曾想,颜值和口味一点都不输店铺卖的~ 刚出炉时,全麦面皮麦香十足、酥脆有嚼劲,又香又嫩的黑胡椒牛肉和浓郁芝士,在入口的那一刹那,真正的能瞬间点亮内心期待,味蕾也会被一下子满足。 你们也一定要在家试一次哦。 做这道料理,面团部分我用的是金龙鱼全麦粉,相较于普通小麦粉,它是由整颗麦粒研磨,麸皮细腻,膳食纤维含量也比较高。如果你喜欢粗纤维的口感,做这道牛肉卷可以选择全麦粉制作。如果你想要牛肉卷面皮的口感变得细腻,可以像我一样将全麦粉和金龙鱼多用途麦芯小麦粉配比使用,这样一来,既有营养,又有口感了。 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中#
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步骤1/13
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取250克全麦粉、250克小麦粉,加6克酵母、30克糖、4克食盐拌匀;
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步骤2/13
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慢慢加入大约260克清水,搅拌成絮状;
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步骤3/13
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揉成光滑的面团,醒发至面团二倍大;
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步骤4/13
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牛肉条加生抽、料酒、蚝油、白糖、淀粉、黑胡椒,抓匀腌渍半小时;
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步骤5/13
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热锅加少许油,倒入洋葱丝炒香;
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步骤6/13
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倒入牛肉条,炒至变色,倒入彩椒丝,盛出放凉;
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步骤7/13
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醒发好的面团揉去空气,分成每只50克大小的面剂;
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步骤8/13
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把面剂擀成厚度约3MM,长30CM、宽25CM左右的长方形面片;
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步骤9/13
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在放凉后的牛肉馅里加入马苏里拉芝士碎,拌匀;
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步骤10/13
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在面皮中间铺上60克左右的牛肉芝士馅料,包成长筒形。
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步骤11/13
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放入烤盘中,刷上一层玉米油,撒上芝士粉;
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步骤12/13
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放入烤箱220度 16-20分钟左右;
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最后一步
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这是一个看似平平无奇,实则内涵丰富的全麦芝士牛肉卷。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-18 · 上海
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