酸辣肥肠

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酸辣肥肠这样做，肥而不腻有嚼劲，又香又脆，配上大米饭超过瘾。

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10~30分钟

肥肠 500g

、

姜葱料酒适量

、

姜片两三片

、

葱一根

、

老抽适量

、

调料:✔

、

生抽适量

、

白醋适量

、

盐少量

、

蚝油一勺

、

胡椒粉少量

、

配料:✔

、

泡椒八个

、

姜块（切块）一小块

、

小米辣适量

、

蒜头（切块）半个

、

蒜苗两根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪大肠用几勺面粉+高度白酒，反复搓洗干净，里里外外的翻过来搓洗，肥油不要去除的太干净，肥油才是猪大肠的灵魂，我买的是半熟品，所以不用清洗了，
步骤2/12 点击查看大图
焯水。锅里放水，放入两片姜，葱结，倒入一点姜葱料酒，大火烧开，撇去浮沫。时不时的翻一下面，使猪大肠受热均匀。
步骤3/12 点击查看大图
焯水的时间里，也不要闲着，准备配料:姜、蒜头切块，小米辣、泡椒切圈。备用
步骤4/12 点击查看大图
焯过水的猪大肠，捞出过凉，再用清水清洗一遍，锅里重新起锅放水，倒入适量老抽，料酒，盖上锅盖，中大火煮至15~30分钟。（有高压锅的，直接可以用高压锅压）
步骤5/12 点击查看大图
煮好后，控水捞出，斜刀切成小段
步骤6/12 点击查看大图
蒜苗两根，切成小段，
步骤7/12 点击查看大图
起锅烧油，倒入第三步所有配料炒香，倒入猪大肠翻炒一分钟，
步骤8/12 点击查看大图
然后调味:少量盐，适量生抽，适量白醋，一勺蚝油，少量胡椒粉，翻炒均匀入味，（自己试一下，缺什么就放什么，喜欢吃酸一点的，多放点醋，）
步骤9/12 点击查看大图
最后倒入蒜苗段，翻炒几下，即可装盘出锅。
步骤10/12 点击查看大图
一口咬下去，满嘴爆油，酸辣下饭，而且很有嚼劲，
步骤11/12 点击查看大图
很好吃，就是有点废米饭
最后一步点击查看大图
'美食是用来享受的，看着，闻着，甚至想着，都可以当是一种享受。'